Сыр халлуми: откуда родом, чем полезен, как его жарят и с чем подают

Что такое сыр халлуми и откуда он родом

Халлуми — традиционный кипрский рассольный сыр, отличающийся плотной текстурой и способностью не плавиться при нагревании. Благодаря этому свойству халлуми идеально подходит для жарки, гриля и запекания. Исторически он был частью кухни Кипра, где его изготавливали из смеси овечьего и козьего молока с добавлением соли и мяты для свежести. Сегодня халлуми признан во всём мире как национальный продукт Кипра, защищённый статусом происхождения в Евросоюзе.

Халлуми — это сыр с характером: эластичный, чуть скрипучий при разрезе и с мягко-соленым вкусом. В составе нет лишних добавок — только молоко, соль, ферменты и мята. Именно поэтому халлуми считается натуральным и полезным продуктом.

Чем полезен сыр халлуми

Халлуми — источник легкоусвояемого белка, кальция и фосфора, необходимых для здоровья костей и мышц. В 100 граммах сыра содержится около 20 граммов белка и минимальное количество углеводов, что делает его подходящим для рационов, учитывающих контроль сахара и веса.

Кроме того, халлуми богат витаминами группы B и жирорастворимыми витаминами A и D, полезными для кожи, зрения и обмена веществ. При умеренном употреблении халлуми может стать частью сбалансированного питания — питательного, но без излишеств.

Как есть сыр халлуми правильно

Халлуми можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде. В свежем состоянии он напоминает плотный рассольный сыр с мягким ароматом, отлично сочетается с зеленью, овощами, томатами и оливковым маслом.

Однако истинный вкус халлуми раскрывается после термической обработки. При жарке он становится золотистым снаружи и мягким внутри, сохраняя форму и упругость. Такой контраст текстур делает халлуми особенным — он не тает, но становится нежнее и ароматнее. Именно поэтому халлуми часто подают тёплым, как основное блюдо или закуску.

Что делать с сыром халлуми

Можно ли жарить сыр халлуми и как правильно это сделать

Халлуми можно жарить — это один из лучших способов приготовления. Перед жаркой сыр нарезают ломтиками толщиной около 1 см и слегка обсушивают. На разогретой сковороде без масла или с минимальным количеством оливкового масла сыр обжаривают с каждой стороны по 1–2 минуты, пока не появится золотистая корочка.

Чаще всего халлуми жарят на сковороде. Его можно также готовить на гриле, в духовке или на гриль-сковороде — структура не меняется, сыр не расплавляется. Обжаренный халлуми становится сочным, с аппетитной корочкой и характерным ароматом.

Можно ли варить халлуми

Варить халлуми не запрещено, но это не лучший способ. При варке он теряет часть вкуса и упругости, хотя может использоваться в супах или пастах, где требуется мягкий, солоноватый акцент.

Можно ли замораживать халлуми

Сыр халлуми можно замораживать. Лучше делать это порционно, в герметичной упаковке, чтобы избежать кристаллизации влаги. После размораживания он немного теряет плотность, но всё ещё подходит для жарки и салатов.

С чем подают сыр халлуми и с чем подают жареный халлуми

Халлуми универсален: его подают с овощами, фруктами, злаками, соусами и даже мёдом. Традиционные сочетания — жареный халлуми с помидорами черри и базиликом, с арбузом и мятой, с тёплыми салатами из киноа или булгура.

С чем едят жареный сыр халлуми? Он идеально дополняет свежие овощные салаты, блюда из баклажанов, цукини и шпината. На гриле халлуми можно подавать как гарнир к мясу или рыбе. А если хочется контраста — попробуйте обжаренный халлуми с мёдом и грецкими орехами: солёное и сладкое звучат вместе особенно гармонично.

Блюда с сыром халлуми просты в приготовлении, но выглядят как в ресторане. Они не требуют добавления сложных соусов или специй — достаточно качественного оливкового масла и свежих ингредиентов.

Чем можно заменить сыр халлуми

Если нет возможности приобрести халлуми, его можно заменить сырами с похожей текстурой: сулугуни, адыгейским или паниром. Они также плотные, умеренно солёные и способны сохранять форму при нагревании. Однако именно халлуми больше подходит для жарки – он плотнее, чем фета, и менее влажный, чем сулугуни, благодаря чему при жарке образует хрустящую корочку.

К рассольным аналогам халлуми также относят кипрские и греческие разновидности сыров.

Заказать настоящий халлуми

Попробуйте настоящий халлуми, приготовленный по традиционным кипрским рецептам, в интернет-магазине сыроварни Cheese-Cheese. Натуральный, свежий и идеально подходящий для жарки — он станет главным акцентом ваших блюд.